あなたは梅酒を作ったことがありますか？？
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私は、梅干しを作るとか、 梅酒を作るとか、 そんな丁寧な生活をする人間ではないです（汗）
でも、近所の農家さんに触発されて 梅酒づくりをすることにしました。
「昔、実家でおばあちゃんが作ってたな〜」
「子供なのに中の梅を食べて酔っ払ったな〜」
なんて 思い出に浸りながら 今年は梅酒づくりに挑戦です。
でもね、 なるべくなら糖分は 控えたいもんですよね。
糖分控えめの梅酒ってできるの？？
甘さ控えめの梅酒の作り方
青梅 1kg 氷砂糖 500g （普通は梅と同量の1kgなんですが半分にします） ホワイトリカー 1.8リットル アルコール度数35度以上 ５リットル瓶 ふたがきちんと閉まるもの 竹串 青梅のヘタを取るのに使う
作り方 1. まず瓶を熱湯消毒し、完全に乾燥させる。 2. 青梅を綺麗に洗い、青く堅い梅は、たっぷりのお水に２時間つけ、アク抜きをする。熟れた実は熟す間にエグミが取れるので、アク抜きの必要はない。 3. 水気を拭き取り、竹串でヘタを取る。きれいに取ると、エグミがなくなる。 4. 瓶に、青梅と氷砂糖を交互に入れていく。 5. ホワイトリカーを上から注ぐ。 6. 冷暗所に保存して、一年寝かせる。 7. 一年半以上保存する場合は、濁ってくるので梅を取り出す。
ホワイトリカー以外はダメなの？？
他のお酒でもアルコール度数が３５度以上であれば 大丈夫です。
しかし３５度以下になると、 梅の成分が抽出されにくくなり、 熟成が遅くなります。
ホワイトリカーは果実酒を作るためのお酒で、 何度も蒸留して作るのでほとんど無味無臭です。 ですから梅の風味が活きてくるんですね。
そして、びっくりすることに 法律により、２０度以下のアルコール度数の低い果実酒を作る事は 禁止されているんです！
梅酒作って、犯罪者・・・
別に、ほかで販売するわけではないので 大丈夫なんですが、 ２０度以上のお酒を使うようにしましょうね。
日本酒で梅酒を作る
日本酒はアルコール度数が低いので 長期熟成が出来ません。
腐る恐れもあるので、飲む分だけ作りましょう。
梅酒用の日本酒も販売していますので、 利用すると良いでしょう。
青梅・・・・１kg～1.2 kg 氷砂糖・・・ 500g（甘さ控えめ） 800g（甘口） 1Kg（市販品の中でも特に甘口） 純米原酒 ・・・１．８Ｌ （度数20度以） ５リットルビン ふたがきちんと閉まるもの
作り方は、上記のホワイトリカーの梅酒と同様です。
ただし、長期保存はできないので、 １ヶ月半くらいしたら飲み頃です。
白砂糖は使えるの？？
なぜ氷砂糖を使うかと言うと、 氷砂糖はゆっくり溶けるので、 梅の成分がしみだしてくる速度と バランスがいいのです。
ここまでくると科学ですね〜。
全く甘くない梅酒は作れるの？
梅酒というと、糖分が気になる人が いるのではないでしょうか？
砂糖類を一切使わないで梅酒を作ることは出来ますが、 糖類を使った場合より梅の成分の抽出に 時間がかかります。
ブランデーを使った梅酒
ブランデーでも梅酒ができるの？と思う方 こんな梅酒も美味です。大人です！
作り方 サントリーブランデーV.O 1/2本弱（瓶に入るだけ） 梅 6個〜７個
1. 梅は洗って水分をふき、冷凍する。 2. 乾いた瓶に凍ったままの梅を入れ、サントリーブランデーV.Oを注ぐ。
いかがでしたでしょうか。 今回紹介したのは、 血糖値を気にする人や、 ダイエットをしている人にうれしい 糖分控えめな梅酒です。
ヘルシーに、梅の風味を存分に味わいながら ロックで一杯やりませんか？？